Prodotti nelle malghe del Cadore durante l'estate, i formaggi raccontano i pascoli d’alta quota e la sapienza dei casari locali.
- Cherz (formaggio fresco di latte vaccino)
- Formai imbriago (formaggio affinato nel vino)
- Ricotta affumicata (usata grattugiata su molti piatti)
- Schiz: formaggio fresco, cucinato in padella con burro fuso, a volte accompagnato da polenta.
